Puheenvuoro suomalaisen ruuan puolesta

Tämä on aihe, josta tulen varmasti vauhkoamaan kerran jos toisenkin. Kaikenlaiset myrkkykurkkujen tapaukset ynnä muut toivottavasti herättelevät meitä kaikkia miettimään tarkemmin, että mitä sieltä lähikaupasta oikein ostetaan ruuaksi.

Minulla on ollut jo teini-iästä saakka se periaate, että kaupasta ostetaan ensisijaisesti suomalaisia tuotteita ja siitä pidän kiinni edelleen. Onneksi luomutuotteet ovat lisääntyneet kauppojen hyllyillä ja niitä ostetaankin meidän kotiin joka kauppareissulla. Luomutuotteiden hinnat ovat kalliimpia, mutta periaatteenamme on ollut myös se, että ruuasta ei tingitä, vaan sitten säästetään jostain muualta, jos tarve vaatii.

Kun ostat kaupasta jonkin uuden tuotteen, katsotko ennen ostamista sen sisältämät ainesosat? Tai tiedätkö mitä päivittäin käyttämäsi elintarvikkeet sisältävät? Seuraavalla kauppareissulla katsopa huviksesi mitä sisältää esimerkiksi Valion Ruoka 5% "kerma" ja Luomu ruokakerma. Itse kauhistuin viime viikolla, kun olin ostanut Snellmannin kalkkunaleikettä. Viimeistä ohuen ohutta viipaletta syödessäni vasta katsoin tarkemmin tuoteselostetta, jossa kerrottiin, että kalkkuna oli tuotu Brasiliasta! Jatkossa jää tällaiset "lähiruuat" kaupan hyllylle. Hyvin osaa myös "Herra Snellmann Pietarsaaresta" johtaa harhaan markkinoinnillaan, jos ei ole kuluttajana tarkkana.

Myös mansikoita löytyy taas kaupoista! Mutta kertokaa joku mulle miten voi olla mahdollista ostaa iso rasia Espanjasta tuotuja mansikoita alle kolmella eurolla, kun sama määrä alle sadan kilometrin päässä tuotettuja suomalaisia mansikoita maksaa yli kolme kertaa enemmän? Onko tässä mitään järkeä?

Harmittavan usein kuulee hyvin negatiivissävytteisiä keskusteluja Suomen maataloudesta. Useimmiten puhe kääntyy viljelijöiden ja tuottajien saamiin tukiin. En voi käsittää miksi näitä tukia kadehditaan! Vai onko se kateutta? Ymmärtävätkö nämä tukien poistamista vaativat, että he todellakin sahaavat omaa oksaansa? Faktahan on se, että ei niillä tuilla pääse kukaan rikastumaan eikä tekemään etelänmatkoja EU:n piikkiin. Jos haluaa olla riippuvainen ulkomailta tuodusta ruuasta, niin sittenhän se tukien ja kotimaisen maatalouden mollaaminen sopii mainiosti.

Jos haluat syödä kotimaista ruokaa, osta kotimaista. Jos haluat syödä tarkassa valvonnassa tuotettua ruokaa, osta luomua. Sitä meille kaupoissa myydään, mitä me päivittäin hyllyistä ostamme. Niin yksinkertaista se on.  

Helpot ja nopeat pikkutarjoiltavat

Joskus juhlia tai illanistujaisia järjestäessä se ajanpuute vaan yllättää. Yleensä haluan tehdä kaikki tarjoiltavat alusta asti itse, mutta toisinaan pieni "huijaus" ei ole pahaksi. ;) Tässä pari ohjetta kevään ja kesän juhliin, jotka saa tehtyä hetkessä, jotka maistuvat todella hyvältä ja näyttävät hienolta!

Kauppojen pakastealtaista löytyy mm. tämän näköisiä pakkauksia, jotka sisältävät tuulihattuja! Tuo sisällä oleva kermainen täyte on aivan ihanan makuista ja pienellä tuunauksella, näistä saa vielä herkullisempia. Ja hei, mikä parasta! Nämä ovat todella edullisia tarjoiltavia. Tuo 20 kappaleen pakkaus maksaa n. 1,70€. :)

Eli sulata suklaata pieneen kulhoon ja dippaa tuulihatut suklaaseen. Suklaan pinnalle voi painella koristeeksi mitä tahansa juhlan teemaan (ja syötäväksi....) sopivaa. Ja voihan tuo dipattava suklaa olla myös valkoista tai sitten voisi käyttää Candy Melts -nappeja! En muista, olenko maininnut noita Candy Meltsejä tarkemmin tässä blogissa. Leivontakaupoista niitä kuitenkin saa. :)

Suolaisia pikkutarjoiltavia saa tehtyä Ruissipseistä ja tuorejuustosta. Näistä tuli mun uusi suosikki! Tuorejuusto voi luonnollisesti olla mitä makua tahansa, mä tykkään eniten ruohosipulista. Ja mun mielestä se on suht neutraali valinta esimerkiksi juhliin. Näitä pikkuherkkuja tehdään siis levittämällä hieman tuorejuustoa ruissipsin päälle ja koristeluun voi käyttää erilaisten yrttien lehtiä. Valmiista ruissipsiherkuista ei ole kuvaa, koska en ehtinyt ottaa. :) Niin nopeasti nämä katosivat lautaselta! Jos haluaa hieman ruokaisempia pikkuherkkuja, voisi tuorejuustoon sekoittaa esim. tonnikalaa tai kinkkua ja laittaa pinnalle tomaattia tai kurkkua. 

Pienet täytetyt suklaakakut

Taisin käyttää ensimmäistä kertaa silikonista sydänmuffinssivuokaa, jonka olen hankkinut jo aikpäiviä sitten! Lidlissä on silloin tällöin niin huippuja tuotteita myynissä, että ihan sen takia selaan mainoslehden joka viikko. (Tämä ei ole maksettu mainos. ;) ) Sydänvuoan taisin ostaa hintaan 2,90€ ja hinta-laatusuhde oli erinomainen! Voin siis suositella Lidlin leivontatarvikkeita. Ja nyt kun mainostamaan päästiin, niin huomasinpa kerran, että myös Clas Ohlson myy tosi mielenkiintoisia välineitä leipomiseen!

Ja sitten asiaan. Näiden pikkukakkujen pohja on lähes sama kuin vadelmasydänmuffinsien. Erona vain Marianne-rouhe ja senkään käyttö ei ole pakollista. Käy kurkkaamassa tarkempi ohje pohjan valmistukseen täältä! 

Pohja:

100g voita

2 1/2dl sokeria

2 munaa

1dl maitoa

4dl vehnäjauhoja

1dl kaakaojauhetta

2tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

1/2tl suolaa

100g suklaata

1 dl Marianne-rouhetta 

Täyte:

luomu vispikermaa

sokeria

marmeladia

Koristeluun :

valkosuklaata

Taikinaa kannattaa laittaa vuokiin hieman vähemmän kuin normaalisti muffineita tehdessä. Varsinkin näissä sydänvuoissa muoto säilyy kauniimpana, kun taikina ei pursua sieltä ulos. Kakku on myös helpompi syötävä, jos se ei ole hurjan korkea.

Halkaise paistuneet muffinsit

Koverra muffinssin sisusta hieman, jotta täytteelle jää enemmän tilaa.

Täytä koverrettu puoli kermavaahdolla ja levitä toiselle puolikkaalle marmeladia. Itse käytin näissä mansikkamarmeladia, mutta varmasti mikä tahansa muukin käy.

Yhdistä puolikkaat ja koristele vaikkapa valkosuklaalla. Hyvin pienikin määrä valkosuklaata riittää koristeluun. Taisin sulattaa n. 25g suklaata ja sillä sai raidoitettua hieman alle kymmenen muffinssia.

Näiden kakkujen pohja on niin simppeli tehdä, että näitä voi valmistaa vierasvaraksi pakastimeen ja täyttää sitten yllätysvieraiden saavuttua. ;)

My 15 minutes of fame! ;)

Vai oliskohan tää ennemmin mun 5 minuuttia julkisuudessa? ;) Ainakin pari tarkkasilmäistä lukijaani huomasi tämän päivän Pohjalaisen ja Ilkan Arki-liitteestä pienen jutun, jonka oli napattu Kakkupäiväkirjoista! :) Kiitän toimittajaa tästä kunniasta!

Samalla voisin tiedottaa, että valitettavasti en voi tällä hetkellä tehdä  kakkuja tilauksesta, sillä ystäväpiirin ja suvun kakkutilaukset työllistävät riittämiin! :D Haluaisin kyllä niin niiin mielelläni suostua minulle esitettyihin kakkutoiveisiin, mutta kahden pienen lapsen ja työkuvioihin liittyvien projektien lisäksi ei vain ole tarpeeksi aikaa. Mikäli alan tehdä kakkuja enemmän "ammatikseni", niin kuulette siitä ensimmäisenä!

Lukijoiden määrä kasvaa tasaiseen tahtiin, ISO KIITOS SIITÄ! : )

Mokkapalakakku

Tein äitienpäiväksi kaksi samanlaista kakkua, mutta vaan eri sävyillä. Toinen kakuista oli myös täysin laktoositon. Halusin taas kokeilla jotain hieman uutta ja erilaista, joten yhdistin mokkapalat ja täytekakun! Lopputulos oli supersuklainen, mutta myös tosi herkullinen! :)

Pohja:

Mokkapalapohja

Täyte: 

Mokkapalakuorrute

2dl kermaa

2rkl sokeria

2rkl vaniljakreemijauhetta

Leikkaa mokkapalapohjasta kaksi tai kolme ympyrää käytten apuna vaikka kattilan kantta. Kostuta pohjat samaan tapaan kuten sokerikakkupohjatkin. Kostuttamiseen voi käyttää vaikkapa vaniljasokerilla maustettua maitoa.

Valmista kuorrute ja levitä se pohjien päälle. Kakun ylimmäksi kerrokseksi jäävä kannattaa siloitella tarkemmin, muut saavat jäädä rosoiseksi.

Kokoa kakku, kun kuorrute on jäähtynyt ja jähmettynyt. Lisää mokkapalakerrosten väliin vaahdotettu kerma, johon on lisätty sokeri ja kreemijauhe. Anna jähmettyä hetki viileässä.

Kuvan mukaiseen koristeluun tarvitset koripunostyllan sekä tähtityllan. Aloita tekemällä koripunostyllalla suorat raidat kakun reunoille ja jätä aina pieni rako raitojen väliin.

Täytä raot tähtityllalla. Kerma voi olla myös saman väristä kuin alemmat raidat. Silläkin saa kivan näköisen koristelun

Lisää kakun päälle kermaruusuja tai käytä loput kermat tähtityllalla koristeluun.

Kermapursotukset on selkeästi mun heikoin osa-alue, mutta näihin olin suht tyytyväinen. Punaiseen kakkuun käytin kolme mokkapalapohjaa ja sen leikkaaminen oli huomattavasti hankalampaa kuin kaksikerroksisen. Suosittelen siis pitäytymään kahdessa kerroksessa. Mokkapalapohjan voi alkujaankin valmistaa hieman normaalia mokkapalapohjaa ohuemmaksi, niin saa suuremmat ja ohuemmat pohjat tätä kakkua varten.

Kermaruusut

Kermaruusujen teko on takuulla huomattavasti helpompaa kuin luulisi. Ne ovat todella näyttäviä koristeita kakkujen päällä ja voisi luulla, että niiden tekeminen on vaikeaa ja aikaavievää. Tosiasiassa niiden teko on todella helppoa ja nopeaa, kunhan vaan on oikeat välineet ja pari ohjetta! :)

Kermaruusujen tekoon tarvitaan kukkanaula, jollaisia saa leivontakaupoista. Itsekin tämän voi tehdä vaikka pilttipurkin kannesta! Ensimmäisen kukkanaulan taisin rakennella varrastikusta ja pahvista. ;)

Toinen tarvittava väline on ruusutylla. Näitä on monen monta eri kokoista ja löytyy seka näitä suoria (kuten alla olevassa kuvassa) ja kaarevia. Kaarevalla ruusutyllalla saa suljetumipia ruusunnuppuja ja minun mielestäni aidomman näköisiä. Ruusutyllaa käytetään aina niin, että tuo leveämpi osa on kukkanaulaa vasten.

Leikkaa leivinpaperista palasia, jotka ovat kukkanaulan kantaa suurempia. Leivinpaperin saa "liimattua" kiinni kukkanaulaan kermavaahdolla. Aloita ruusun teko yhdellä suljetulla terälehdellä.

Lisää ruusun keskustan ympärille lyhyempiä terälehtiä lomittain. Eli pursota ensin sentin-kahden mittainen pätkä, pyöräytä kukkanaulaa, jätä hieman väliä ja tee toinen samanlainen terälehti. Jatka näin, kunnes ruusu on riittävän suuri. Kermaruusut saa irrotettua helposti leivinpaperista, kun laittaa ne hetkeksi pakastimeen. 

Jos haluat ruusun terälehtien olevan kaksivärisiä, laita värjätty kerma pursotuspussiin ensin siten, että sitä on vain ohut raita. Eri värisen kerman tulisi olla siinä reunassa, jossa on ruusutyllan kapea kärki. 

Sydämelliset mokkapalat

Nämä  leivokset ovat meidän perheen ainoan miespuolisen jäsenen suosikkeja. Ja pakkohan niitä oli tehdä, kun sitä minulta niin nätisti pyydettiin. Mies lupautui jopa auttamaan niiden teossa! :D Mokkapalat taitavat olla myös sellaisia klassikkoleivoksia, joiden tekemiseen on jokaisella oma suosikkiohje. Tässä minun versioni! :)

Pohja:

200g voita

2dl sokeria

1 1/2dl maitoa

3 munaa

4dl vehnäjauhoja

4rkl kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

Kuorrute:

100g voita

6dl tomusokeria

1/2dl vahvaa kahvia

3rkl kaakaojauhetta

Pinnalle:

kermavaahtoa

suklaasydämiä (Dr. Oetker)

Tällä ohjeella tulee 20-30 mokkapalaa. Määrähän riippuu ihan siitä, että haluaako laihduttajan versioita vai suklaasuursyömärin paloja. ;)

Vatkaa voi ja sokeri keskenään. Sekoita toiseen kulhoon kuivat aineet. Kaakaojauheena kannattaa käyttää tummaa kaakaota. Nyt kokeilin ensimmäistä kertaa Fazerin tummaa kaakaota ja tykkäsin tosi kovasti! Kaikkien kivointa siinä oli itse pakkauksen siisti käytettävyys. Parempi, kuin esim. Van Houtenissa. (Mä olen tunnettu keittiövälineisiin liittyvistä neurooseista, joten kaakopakkauksen käyttöominaisuudet ovat hyvin oleellisia! :D )

Lisää voi-sokeriseokseen kananmunat yksitellen ja sekoita aina välillä tasaiseksi. Lisää sitten kuivat aineet ja maito taikinaan vuorotellen. Eli ensin hieman jauhoja, sitten puoli desiä maitoa, taas jauhoja ja puoli desiä maitoa ja niin edelleen. Jos kaikki aineet vain kippaa kulhoon yhtäaikaa ja sekoittaa, niin tuloksena on epämääräinen juokseva velli, jossa lilluu voinokareita. Tämän tiedän, koska kokeilin! :D 

Kaada taikina leivinpaperin päälle ja levitä se tasaiseksi suht ohueksi "levyksi". Valmis mokkapalapohja on paksumpi kuin taikinakerros. Paista uunin keskitasolla 200:ssa asteessa n. 10 minuuttia.

Anna mokkapalanpohjan jäähtyä ja valmista kuorrute. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja anna seoksen kiehahtaa hieman. Tällä kertaa saa laittaa vaikka kaikki ainesosat yhtä aikaa ja lopputulos on silti hyvä. ;) Jäähdytä kuorrutetta vesihauteessa niin kauan, että se jähmettyy hieman. Minun mielestäni kuorrute saa olla suht tönkköä ennen kuin se laitetaan pohjan päälle, koska on todella rasittavaa kaapia sitä valuvaa kuorrutetta takaisin pohjan päälle.

Jos kuorrute ei meinaa asettua pohjan päälle tasaisesti, sitä voi tasoittaa veteen kostutetulla veitsellä.

Anna kuorrutteen jähmettyä kunnolla ja leikkaa sitten pohja haluamasi kokoisiksi ruuduiksi. Pursota päälle kermavaahtoa ja asettele kermavaahtoon suklaasydän! Nuo valmiit suklaasydämet oli kyllä huippukäteviä! Pakkauksen kuvasta sai käsityksen, että ne olisivat olleet suurempia, mutta ne olivatkin ihanan pieniä ja siroja. Just sopivia pienten leivosten koristeluun!

Jos mokkapaloista haluaa juhlavampia, ne voi koristella kermaruusuilla ja lehdillä. Niiden ohje onkin tulossa seuraavaksi!

Mitäs tykkäsit? :)