Omenainen kastekakku

Tässäpä on nyt se lopputulos, johon sokerilehdet päätyivät. Eli pienen pojan ristiäiskakkuun! Enpä ole muuten aikaisemmin käyttänyt omenaa kakkujeni täytteenä, mutta nyt piti kokeilla, kun se tuntui sopivan niin hyvin tilauskakun toivottuihin värisävyihin.

Kakun pohja on tavallinen vaalea sokerikakkupohja. Täytteenä on omenasoseen lisäksi valkosuklaavaahtoa, sekä "sitrusvaahtoa". Lainausmerkit siitä syystä, että sitrusvaahto tarkoittaa tässä tapauksessa vain sitruuna-aromilla maustettua kermavaahtoa, jossa oli myös aavistus omenaa seassa.

Sekoitin keskenään omenasosetta sekä omenahilloa. Sose yksinään oli aika laimean makuinen ja hillo sellaisenaan olisi ollut liian makea. Näitä yhdistelemällä tuli hyvä lopputulos!

Sokerilehtien alle kaulin ohuen kerroksen sokerimassaa. Ja sokerimassan alla täytyy tietysti olla myös kostukekerros, joka oli tällä kertaa samaa kuin kakun täyte. Jos sokerimassan länttää suoraan kakkupohjan päälle, se todennäköisesti kuivahtaa ikävän koppuraksi.

Päivänsankarin nimen kirjoitin kakun päälle ennen kermapursotusten tekoa. Se on sen verran tarkaa puuhaa ja aina joskus käsi tekee pienen virheliikeen ja silloin olisi kermat lintassa. 

Omena-karamellipiiras

Voin todeta kaikella pohojalaasella vaatimattomuudella, jotta tämän on maailman parhaan omppupiirakan resepti! Olen tehnyt tätä jo useampana syksynä ja joka kerta hionut ohjetta vielä eteenpäin. Tämän piiraan juju piilee fariinisokerissa.

Piiraan pohjan voi ostaa valmiina kaupasta tai tehdä itse yhden annoksen murotaikinaa.

Täyte:

1 prk mascarpone-juustoa

2tl vaniljasokeria

1 pieni purkki creme fraichea

1 dl fariinisokeria

3-4 omenaa

Koristelu:

2dl vispikermaa

1tl kanelia

2 rkl hienoasokeria

1 rkl fariinisokeria

Voitele piirakkavuoka ja painele taikina ohuelti sen pohjalle sekä reunoille. Sekoita vaniljasokeri mascarponejuustoon ja lisää joukkoon creme fraiche sekä fariinisokeri. Kuori omenat ja leikkaa ne kuutioiksi. Laita siiten omenat tasaisesti piirakkataikinan päälle. Ihan ohutkin kerros riittää. Jos omenoita haluaa laittaa enemmän, kannattaa myös täyte tehdä puolitoistakertaisena. Omenakuutioiden päälle voi ripotella hieman fariinisokeria.

Kaada täyte omenoiden päälle ja levitä tasaiseksi. Jos tykkää oikein karamellisesta mausta, voi myös täytteen päälle ripotella fariinisokeria. Jos taas haluaa kirpeämmän piiraan, voi kaikki ripottelut jättää väliin. ;)

Paista omenapiirasta uunin keskitasolla 200:ssa asteessa noin puoli tuntia. Ja jälleen on muistettava, että piiras saattaa paistua myös nopeammin ja/tai hitaammin. Paistoaika riippuu monesta muuttuvasta tekijästä. Valmis piiras näyttää tältä:

Taikinareunat ovat saaneet väriä ja täyteen pinta on karamellia.

Piiraan voi koristella haluamallaan tavalla. Tämä kanelikerma kruunaa täydellisen omenapiirakan maun. Pyydämme huomioimaan, että kermaa ei sitten kannata pursotella juuri uunista otetun piiraan päälle, vaan suosittelemme parin tunnin jäähdyttelyaikaa. Kanelikerma sopii kyllä mausteeksi muuten vain uuninlämpimän piirakan kanssa.