Bebé-kakku

Kaikki varmaankin tietävät nuo ihanat pienet bebé-leivokset! Niin ihania kuin ne ovatkin, ovat ne samalla työläitä tehdä ja maksavat maltaita kahviloissa. Isältä peritty terve laiskuus johti tämänkin idean syntyyn, sillä rakastan bebé-leivosten makua, mutta en millään jaksaisi näpertää jokaista leivosta erikseen. Kakku on nopeampi tehdä ja siitä saa myös kauniita yksittäisiä leivospaloja!

Pohja:

6dl vehnäjauhoja

300g voita

1 1/2dl sokeria

2 munaa

1/2 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

Täyte:

150g suolaamatonta voita

2dl maitoa tai kermaa

3rkl sokeria

4tl perunajauhoja

1 1/2 tl vaniljasokeria

2 dl Flora vispiä

1 rkl vaniljakreemijauhetta

1 prk vadelmamarmeladia

Kuorrute:

1/2dl valkuaista

1 1/2 dl tomusokeria

1dl mansikkatomusokeria

5 tippaa sitruunamehua

valkosuklaata

Sekoita jauhoihin leivinjauhe, sokeri, suola ja kananmunat. Anna voin pehmetä hiukan ja lisää se taikinaan. Sekoita nyt kaikki ainekset tasaiseksi. Valmiin taikinan annetaan seistä kulhossa pari tuntia. Jos ei ole aikaa tehdä pohjataikinaa itse, voi käyttää myös kauppojen pakastealtaista saatavaa valmista murotaikinaa. Maku ei takuulla ole sama, mutta hyvää siitäkin tulee. :)

Kakkua varten tarvitaan kaksi samankokoista pohjalevyä. Jos et omista kahta samankokoista kakkuvuokaa, voit tehdä ne vuorotellen. Painele taikina ohueksi vuoan pohjalle ja paista uunin alatasolla 250:ssa asteessa 15-20 minuuttia. Jos vuoka on kovin iso, on myös paistoaika pidempi.

Kun ensimmäinen levy on paistunut ja jäähtynyt tarpeeksi, irroita se vuoasta ja tee toinen kakkulevy. Jos taikinaa laittaa liian paksun kerroksen, voi valmista kakkua olla hankala leikata siistiksi paloiksi.

Täytteeseen tarvitset suolaamatonta voita. (Alkuperäisessä ohjeessani vuodelta kuokka ja kirves luki, että "pese voi suolattomaksi", mutta en koskaan onnistunut siinä. Helpompi siis ostaa heti se suolaton voi.) 

Vatkaa voi vaahdoksi.

Mittaa kattilaan 2dl maitoa tai kermaa, perunajauhot sekä sokeri. Sekoittele seosta levyllä, kunnes se saostuu. Liikaa ei kannata keitellä, vaan kattilan voi ottaa pois liedeltä, kun seos alkaa paksuuntua. Jäähdytä seos ja mausta se vaniljasokerilla. Mielestäni täytteen makuun ei tule kovinkaan suurta eroa, käytti sitten maitoa tai kermaa. Suurin ero on täytteen värissä. Maitoa käyttämällä saa valkoisemman täytteen.

Tässä on kermakiisseli:

Ja tässä maitokiisseli:

Sekoita kiisseli vaahdotetun voin kanssa ja laita seos jääkaappiin.

Vatkaa nyt Flora vispi vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljakreemijauhe sekä sokeria oman maun mukaan. Ota vaahdosta muutama lusikallinen eri astiaan kakun reunoja varten. Sekoita sitten vaahto täyteseokseen.

Kakun pohjalevyjen päälle levitetään ensin vadelmamarmeladi. Kannattaa levittää marmeladi molempiin kakkupohjiin ennen kakun kasaamista.

Levitä sitten varsinaista täytettä marmeladin päälle, aseta täytteen päälle toinen pohjalevy ja lisää päällimäiseksi toinen kerros täytettä. Kakun pinnan saa aivan tasaiseksi kun silottaa pinnan kuumaan veteen kastetulla veitsellä.

Laita kakku jääkaappiin ja valmista kuorrute. Mittaa kulhoon valkuaiset ja tomusokeri ja vatkaa seosta muutama minuutti, kunnes seos vaalenee hiukan. 

Lisää sitten sitruunamehu ja jatka seoksen vatkaamista vielä hetki. Kaikkiaan seosta tulisi vatkata noin viiden minuutin ajan. Laita kuorruteseos pakastepussiin ja leikkaa toiseen kulmaan pieni aukko.

Levitä kuorrute kakun päälle aloittaen keskeltä.

Anna kuorrutteen jähmettyä.

Levitä kakun reunoille loput Flora vispi -vaahdosta.

Leikkaa pakastepussin pitkät reunat auki ja leikkaa pussista muovisuikale, joka on noin sentin korkeampi kuin kakku. Aseta muovisuikale leivinpaperin päälle ja sulata suklaa mikrossa. Laita sulanut suklaa pakastepussiin ja leikkaa toiseen kulmaan pieni aukko. Tee suklaalla puoliympyröitä muovisuikaleen päälle siten, että yläreunan kaaret jäävät muovin päälle, mutta alareunasta suklaa ulottuu leivinpaperin päälle.

Nosta muovisuikale leivinpaperilta ja asettele se kakun reunaan. Jos suikale on kovin pitkä, sen voi leikata keskeltä kahtia ja asettaa kahdessa osassa.

Laita kakku muovisuikaleineen jääkaappiin. Kun suklaa on jähmettynyt, irroita muovisuikaleet varovasti. Mitä paksumpia suklaaympyröitä on tehnyt, sen helpompi muovi on irroittaa. 

Kakun voi leikata valmiiksi paloiksi terävällä veitsellä.

Spagetti carbonara

Vaikka tämä blogi keskittyykin lähinnä leivontaan, niin haluan silti lisätä tänne meidän perheen "pikaruoka"reseptin. :)


Ainekset:
(2-3 annosta)

1 pkt pekonia
spagettia
2dl kermaa
1 kananmuna
mustapippuria

Laita kattilaan vesi kiehumaan spagettia varten. Leikkaa pekonisiivut noin sentin levyisiksi paloiksi. Tässä kohtaa ei kannata silputa pekonia liian pieneksi, koska se menee paistuessaan reippaasti kasaan. Yksi paketti pekonia riittää kolmelle pieniruokaiselle tai kahdelle supernälkäiselle. Paista pekoni pannulla rapeaksi ja ota sitten paistinpannu pois levyltä.

Mittaa spagettia 2-3 syöjälle. Itse tykkään käyttää tuollaista uusavuttomien spagettimittaa, niin ei tule yliannosteltua. ;) Lisää kattilaan spagetin kaveriksi voita ja suolaa.

Riko yksi kananmuna erilliseen astiaan ja sekoita joukkoon 2dl kermaa. Lisää myös mustapippuria oman maun mukaan tähän seokseen. Kun spagetti on kypsää, siivilöi vesi pois ja kaada spagetti pekonin päälle paistinpannuun. Lisää nyt joukkoon myös kananmuna-kermaseos.

Laita levy uudestaan päälle ja sekoittele spagettia pannulla, kunnes kananmuna-kerma seos on hyytynyt. Tässä kohtaa kannattaa myös huudella ruokailijat pöytään, sillä tämä herkku on tarjoiltava välittömästi valmistamisen jälkeen. Spagettia täytyy käännellä koko ajan, muutoin kananmuna-kermaseos hyytyy paakuksi. Makua se ei juurikaan haittaa, mutta ulkonäköä hieman. ;)

Tässä kuvassa carbonara ei ole vielä valmis:

Mutta tässä on:

Ripottele annoksen päälle parmesan-raastetta! :)

Korvapuustit

Haluan ehdottomasti aloittaa blogin itselleni kaikkien tärkeimmällä reseptillä, joka on myös rakas muisto lapsuudesta. Äitini leipoi usein korvapuusteja ja opettelin niiden teon äidin ohjeilla muutettuani pois kotoa. Korvapuustien tuoksu tuo mieleen lapsuuden lauantait!

Pullataikina:


5 dl maitoa
n. 15dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl sokeria
1 tl suolaa
2 pss kuivahiivaa
1 muna
100g voita


Täyte:

voita
sokeria
kanelia


Pinnalle:

kananmunaa
raesokeria


Mittaa kattilaan viisi desiä maitoa. Itse käytän aina luomumaitoa, sillä sen maku on ihan omaa luokkaansa!

Jätä maito kattilaan lämpiämään ja mittaa sillä välin kulhoon osa jauhoista. Noin 8 dl on ihan hyvä määrä. Lisää jauhojen joukkoon sokeri, suola ja kuivahiiva.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon maito. Maidon pitää olla reilusti lämmintä, kun käytetään kuivahiivaa. Sekoita taikina tasaiseksi. Huuhdo kattila, mittaa sinne voi ja laita kattila levylle. Sillä välin kun voi sulaa, riko lasiin muna, sekoita sen rakenne rikki ja lisää sitten taikinan joukkoon. 

Lisää sekaan myös voisula, mutta jätä pienimäärä voita kattilan pohjalle. Lisää nyt loput jauhot vähän kerrallaan. Yleensä reilun 10 desin jälkeen taikinaa on helpompi sekoittaa käsin, mutta siihen saakka sekoitan taikinaa lusikalla, jottei se tartu turhaan käsiin. Jauhoja on tarpeeksi, kun taikina irtoaa mukavasti vuoasta. Jos jauhoja laittaa liikaa, pullista tulee raskaita.

Lisää taikinan joukkoon vielä loput voit kattilasta. Kääri taikinakulho leivinliinan tai pyyhkeen sisään ja jätä kohoamaan lämpimään paikaan noin tunniksi.

Kumoa kohonnut taikina pöydälle ja jaa se veitsellä kolmeen osaan. Itse jaan aina taikinan pienempiin osiin, niin se on helpompi työstää. Laita kattilaan sulamaan noin 150 gramma voita. Kauli taikinasta osio kerrallaan suorakaiteen muotoinen ohut levy. Kaada levyn päälle kattilasta voisulaa ja levitä se sudilla. Voita saa olla reilusti, mutta ei niin, että taikinalevy lainehtii... Pienet voilammikot ovat sallittuja, jopa suotavia! ;)

Ripottele voin päälle ensin sokeria ja sitten kanelia. Tähän en ole koskaan mitannut tarkkoja määriä, vaan laitan sokeri-kaneli seosta aina niin paljon, että "voilammikot täyttyvät". Kääri sitten taikinalevy napakaksi rullaksi.

Painele sormilla taitoskohta tiukasti kiinni ja käännä taite rullan alapuolelle.

Leikkaa taikinasta kolmion mallisia paloja. Jos leikkauskohdat ovat liian suoria, niin pullat kaatuvat uunissa.

Käännä taikinakolmiot kapea puoli ylöspäin ja paina sormella keskikohta alas. Jos taikinaa ei paina keskeltä ihan pöydänpintaan saakka, pulla saattaa aueta ikävän näköiseksi paistuessaan.

Laita pullat leivinpaperin päälle, voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.

Paista pullia uunin keskitasolla, 225:ssa asteessa noin 20 minuuttia. Paistoaika saattaa vaihdella reilustikin riippuen uunista, pullien koosta, tähtien asennosta ja suotuisista tuulista.

Ainoa oikea tapa syödä korvapuusteja, on nauttia ne heti uuninlämpöisinä kylmän maidon kanssa! Jos et ole vielä maistanut luomumaitoa, niin korjaapa tilanne heti. :) Rasvaton luomumaito on ihan ehdottomasti parasta näiden kanssa. 

Korvapuustit kannattaa laittaa pian säilöön pusseihin ja ne voi myös pakastaa. Pullat ovat erinomaisia myös pakkasesta otettuina. Kokemuksesta voin tosin ohjeistaa, että korvapuusteja ei kannata pitää mikrossa kuin ihan hetken aikaa, muuten niistä saattaa tulla hieman sitkeitä.

Pullantuoksuista viikonloppua kaikille! :)

Tulossa....

Ensimmäinen blogin resepti tulee olemaan korvapuustien ohje. Pullantuoksua siis tiedossa lähipäivinä! :) Lisäilen tänne myös pikkuhiljaa pieniä leivontaan liittyviä vinkkejä.

Tervetuloa!

Tästä alkaa Kakkupäiväkirjat! Blogi, joka sisältää kuvia, ohjeita ja reseptejä. Leivontaan ja ruuanlaittoon keskittyvän blogin pystyttäminen on ollut jo pitkään suunnitelmissa. Suunnitelmat ovat useimmiten kaatuneet ajanpuutteeseen, mutta nyt alkaa materiaalia blogin pitämiseen olla jo niin paljon, että oli löydettävä aika blogin teolle. :) Päivitän blogia säännöllisen epäsäännöllisesti eli aina silloin, kotitöiltä ja kahden pienen tyttären hoidolta jää aikaa.

Blogin ulkoasu muuttunee vielä hetken aikaa, kunnes saan siitä visioni mukaisen. ;)

Tervetuloa lukemaan ja kommentoimaan! :)