lauantai 30. huhtikuuta 2011

Viime hetken vinkit vappumunkkien paistoon!


Viime hetken vinkit, vai pitäisikö tunnustaa, että myöhästyneet vinkit? Tai vinkit vuodelle 2012! Mutta jos paistat vappumunkit vasta huomenna, niin sitten nää vinkit tulee just ajallaan. ;)

Paistoin tänään meidän perheen viralliset vappumunkit ja tein ne tällä kertaa hieman isommalla muotilla, jolloin myös keskustasta ylijäävä "pallo" oli aika reilun kokoinen. Paistoin ne myös ja nämä pikkupikku munkit paistuikin tosi näppärästi siinä samalla.


Nämä pienet munkit voi sokeroida samaan tapaan kuin isommatkin tai ne voi pakastaa myöhempää tarvetta varten. Näitä paistaessa nimittäin muistin, että Espanjassa myytiin férioilla tämmöisiä pieniä sokeroimattomia munkkeja pahvirasiassa, joiden päälle kaadettiin kuumaa suklaakastiketta. Ja niitä syötiin pienellä muovihaarukalla. Ne oli aivan taivaallisen makuisia! 

Mutta sokeroitunakin maistuivat meidän neiti 3-veelle tosi hyvin. ; )


Edelliseen vappumunkki-postaukseen oli joku anonyyminä pysyttelevä lukija vinkannut sirosokerista! Mun täytyy tunnustaa, etten ole ikinä käyttänyt sitä enkä ole koskaan aiemmin siitä kuullut. Noh, nytpä kokeilin ja olihan melkoinen ero sokeroitujen munkkien ulkonäössä! Sirosokeri myös pysyi paremmin munkkien pinnalla, joten jatkossa käytän vaan sitä. : )




Iloista ja aurinkoista vappua kaikille lukijoille!!


Kakun leimasinkoristelu

keskiviikko 27. huhtikuuta 2011

Tiituksen junakakku


Toinen tämän pääsiäisen tilauskakuista oli ystäväni 2 vuotta täyttävän Tiitus-pojan junakakku! Tätä kakkua oli ihan huippuhauskaa tehdä. :) Mutta ei taida tulla kenellekään yllätyksenä se tieto, että en ollut aivan täysin tyytyväinen kakun lopulliseen ulkonäköön, vaikka siitä ihan hieno tulikin! ;) 


Lähtökohta kakun rakentamiselle näyttää hyvin repaleiselta, koska  kakun keskimmäiseen kerrokseen tehtiin "ramppi" junarataa varten. Myös kakkujen reunoja piti hieman leikata, jotta ne sopivat paremmin toisiinsa. Juna on tehty Makuunin irtokarkkivalikoimista löytyneistä vaahtokarkeista sekä Amerikan pastilleista. Ikkunat  ja muut koristelut on tehty Fazerin tummalla leivontasuklaalla.


Kakun kaikki kerrokset on päällystetty vaahtokarkkikuorrutteella. Alin kerros oli värjätty vihreäksi. Tähän vihreään kerrokseen oli kuorrutteen tekovaiheessa lisätty enemmän nestettä ja sitä pystyi muotoilemaan tosi hyvin! Ylimääräiset reunat voi leikata saksilla tai veitsellä.


Kakun kaksi ylintä kerrosta yhdistettiin ja niiden päälle laitettiin yksi kaulittu vaahtokarkkikuorrute. Toiseen reunaan leikattiin tilaa vihreälle kuorrutteelle.


Hieman päällekäin meneviä kuorrutekerroksia voi auttaa liimautumaan vedellä.


Aurinko on tehty Candy Melts- napeista, puun rungot ja junarata ovat suklaata.


Vaahtokarkkijuna liimattiin paikalleen valmiilla sokerikuorrutteella.


Puiden "lehdet" leikattiin ylijääneestä vaahtiskuorrutteesta ja niitä on sävytetty vihreällä elintarvikevärillä.


Pilvet ovat valkosuklaata.



tiistai 26. huhtikuuta 2011

Vaahtokarkkikuorrute


Vaahtokarkkikuorrutteen reseptejä taitaa olla yhtä monta kuin on tekijääkin. Tässä omat virheiden kautta opitut niksit. Ja lisänä vielä ihan uusi niksi, jonka huomasin vahingossa, kun tein viimeisintä kuorrutesatsia.

Tarvitset:

300g vaahtokarkkeja (Haribo)
n. 6dl tomusokeria
2 rkl vettä
ruokaöljyä
sitruunamehua
(elintarvikeväriä)
kelmua

Jos et omista keittiövaakaa, niin vinkkinä kerrottakoon, että yksi Haribon tavallinen vaahtokarkki painaa n. 5 grammaa. Ne isommat Barbeque-vaahtikset on n. 7 grammaa kipale. Öljyä mikronkestävä kulho aivan reunoja myöten ja kippaa vaahtokarkit sinne. Kaada vaahtokarkkien päälle 2 rkl vettä ja 5-10 tippaa sitruunamehua. Voit käyttää myös sitruuna-aromia, mutta sitä laitetaan hieman varoivaisemmin.


Siivilöi toiseen kulhoon 4 dl tomusokeria. Yritä saada tomusokerit mahdollisimman korkealle reunaa vasten. Tarkoitus olisi, että sula vaahtokarkkimassa ei pääse koskemaan paljaaseen kulhoon.


Sulata vaahtokarkkeja mirkossa n. puolen minuutin erissä ja sekoita välillä. Jos vaahtokarkkeja kuumentaa liikaa, massasta tulee sitkeää. Yhteensä 2 minuuttia on maksimimäärä vaahtokarkkien sulatukselle. Viimeiset vaahtokarkkimöykyt voi sulattaa massaan sekoittamalla. Sulan massan sekaan voi nyt laittaa halutessaan elintarvikeväriä. Jos et halua käyttää väriä, voit lisätä massaan yhden ruokalusikallisen sitruunamehua. Huomasin nimittäin, että hieman suurempi nestemäärä tekee valmiista kuorrutteesta huomattavasti helpomman käsitellä.


Kaada sula vaahtismassa tomusokerin päälle ja siiviöi sitten kulhoon loput tomusokerit.


Kääntele massaa tomusokerin sekaan ja lisää tomusokeria tarvittaessa.


Kuorrute on valmis, kun sen saa nostettua kulhosta, eikä se enää suuremmin jää kiinni käsiin.


Siivilöi tomusokeria tuorekelmun päälle ja kääri kuorrutepallo kelmuun.


Kuorrutte saa levätä ilmatiiviissä kelmussa tai pussissa seuraavaan päivään.

tiistai 19. huhtikuuta 2011

2 in 1 vappumunkit!

Terve laiskuus kehoitti tekemään kahdenlaisia vappuherkkuja yhdellä leipomisella ja paistamisella. Puolen litran pullataikinasta saa yllättävän paljon vappumunkkeja aikaan. Näitä löytyy nyt sekä pakkasesta sekä että eräästä vaasalaisesta opettajanhuoneesta. Ja toki näitä tuli syötyäkin heti muutama. ;)

Tarvitset siis:

sokeria
2dl Flora vispiä
mansikkamarmeladia
sokerikuorrutetta


Kauli pullataikinasta n. sentin paksuinen levy ja leikkaa siitä muotilla ympyröitä. Jos et omista oikeaa munkkimuottia, voit käyttää vaikka juomalasia. 


Tee taikinaympyröihin reiät. Pursotusterällä oli tosi kätevä tehdä!


Kermamunkkeja varten, venytä taikinaympyrä soikean muotoiseksi.



Paista munkit kookos- tai munkinpaistorasvalla. Jätä taikinasta pari palaa testipaistoa varten. Paistorasva on tarpeeksi kuumaa, kun taikina jää pinnalle kellumaan. Kannattaa paistaa kuitenkin mahdollisimman miedolla lämmöllä, koska muutoin munkkien pinta palaa nopeasti ja sisus jää raa'aksi. Kannattaa siis testata. 



Tarkkaa paistoaikaa on vaikea sanoa, mutta munkkeja pitää ehtiä helposti kääntelemään useaan kertaan, jotta ne ehtivät kypsyä sisältäkin. Jos pinta palaa liikaa, sokeri ei tartu siihen.


Siirrä paistetut munkit suoraan kattilasta sokerilautaselle ja pyörittele sokeri pintaan.



Paista soikeat taikinapalat samalla tavalla ja siirrä ne jäähtymään leivinpaperin päälle. Tee jäähtyneisiin munkkeihin viilto ja täytä se marmeladilla ja kermavaahdolla.


Marmeladinkin voi olla pursotuspussissa, jolloin sen laittaminen on huomattavasti helpompaa.


Valmis sokerikuorrute oli mukavan pirteän väristä. Viimeistele munkit sokerikuorruteraidoilla!

maanantai 18. huhtikuuta 2011

Sokerirusetti

Tässä vielä kuvavinkit koristerusetin tekoon. Sokerikukkien kaveriksi tein rusetin aiemmin sokerimassasta, mutta näissä alla olevissa kuvissa rusetti on tehty Omar-karkeista! Koitan aina kiertää tuon valmiin sokerimassan käytön jollain tavalla, koska sen maku on niin teollinen. Näillä Omar-karkeilla voisi periaatteessa kuorruttaa vaikka koko kakun!

Jos teet koristeita Omar-karkeista, niin laita ensin karkit mikroon. Ei varmaan tarvitse lisätä, että karkeista pitää ennen mikroon laittoa ottaa paperit pois. :D Kuumenna karkkeja mikrossa niin kauan, että ne pehmenevät ja ovat helppoja muovailla. Kasaa kakrit palloksi ja kauli tasaiseksi levyksi.


Leikkaa levystä neljä "nauhaa".


Taita yhdestä nauhasta rusetin keskiosa kääntämällä nauhan päät kaksinkerroin. Paina keskikohdasta nauha kiinni. Kiinnityksessä voi käyttää apuna vettä.


Taita toinen nauhan rusetin keskiosan päälle taitoskohtaan.


Kiinnitä kaksi viimeistä nauhaa vettä apuna käyttäen rusetin taakse.


Jätä rusettin kuivumaan folion päälle. Rusetin muotoja voi auttaa laittamalla foliopalloja rusetin alle.



Valmiin rusetin voi värjätä tomuväreillä ja sprayllä.

maanantai 11. huhtikuuta 2011

Coca-cola -kakku

Hei, olen Ennu ja olen cocacolisti. Eli tunnustan näin julkisesti olevani täysin koukussa tuohon mustaan sokerilitkuun. Ja siitä addiktiosta syntyi myös tämä cokiskakku. Toivoin, että onnistuisin nappaamaan cokiksen kuplat kakun sisään ja se onnistui aika hyvin! Kakun pinnalla oleva jähmettynyt kokis on mukavan hapokasta.  Mutta ei kuitenkaan liian hapokasta. :D

Pohja:
Iso paketti vaniljatäytteisiä kaurakeksejä
50g voita

Täyte:
2dl Flora vispiä
1 prk Mascarpone-juustoa
1/2prkl Sunnuntain sitruunarahkaa
2 rkl lemon curd -tahnaa
4 liivatetta
puolikkaan sitruunan mehu

Kiille:
2dl Coca-colaa
2 liivatetta

Laitan tähän nyt vaan kertomusta cokiskiilteen teosta, koska se oli se haastavin osuus. Yritin ensin tehdä kahdella eri reseptillä kiillettä käyttäen hyytelösokeria. Cokis ei kuitenkaan jähmettynyt tarpeeksi, mutta seos oli kyllä superhyvää! Kahteen kertaan jouduin siis kaataa pois kakun päältä epämääräisen coca-colamössön. Ja kolmannella kerralla käytin perus liivatetta. Sulatin liivatteet puoleen desiin kiehautettua cokista. ja sekoitin liivatecolat loppuun 1,5 desiin suoraan pullosta otettua colaa. Cokiksen laitoin kakun päälle lusikalla. Jos colaa yritti kaataa kakun päälle, se alkoi vaahdota ja pintaan tuli ikävän näköisiä raitoja. :P

Vielä aion koittaa tehdä kiillettä liivatteen ja hyytelösokerin yhdistelmällä, koska tuo hyytelösokeri antoi colalle huippuhyvän maun! Juustokakun kannattaa muuten antaa hyytyä reilusti ennen kiilteen laittoa, koska tuo cokis imeytyy muuten varmasti täytteeseen.